הכנה וצילום: עדן שרון

• לגרר את תפוחי האדמה במעבד מזון או בפומפייה, (בעובי ובמרקם שרוצים). לסחוט היטב.
• להעביר לקערה. להוסיף ביצה, מלח ופלפל ולערבב. להוסיף קמח.
  ליצור "כדורים" בגודל שרוצים ולשטח ללביבות.
  לחמם את השמן במחבת וכשהוא חם, להכניס את הלביבות ולהנמיך את האש ללהבה בינונית. כשהלביבה מזהיבה-משחימה מצד אחד – להפוך לצד השני (כ-2 דקות).
• להוציא ולהניח על צלחת מרופדת בנייר סופג. להגיש מייד.
• אם במקרה נשארו כמה – אפשר לשמור במקרר ולחמם שוב בתנור או בטוסטר אובן חם.

מצרכים:

2 וחצי כוסות קמח תופח (350 גרם)

2 ביצים

2 גביעי יוגורט בטעם טבעי (400 מ"ל)

1/4 כוס סוכר

2 כפיות תמצית וניל

1/2 כפית מיץ לימון

·         מערבבים היטב את כל המצרכים, עד שנוצרת בלילה רכה וחלקה, ללא גושי קמח.

·         להניח את הבלילה לנוח כחצי שעה.

• לחמם שמן בסיר עמוק. כשהשמן חם, לקחת מהבלילה – בעזרת כף משומנת (רגילה או של גלידה)  ולדחוף אותה לשמן החם בעזרת הכף השנייה. להנמיך את הלהבה לעוצמה בינונית ולטגן משני הצדדים, כ-7-6 דקות, עד להזהבה.
• להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג. להעביר לצלחת הגשה.
• אם נשארו סופגניות אפשר להקפיא ולחמם שוב בתנור או בטוסטר אובן.